Разработка линейки безлактозных/безглютеновых шоколадных конфет
Задача:
Разработать отдельную специализированную линейку вегетарианских конфет, исключающую ингредиенты животного происхождения, для аудитории, придерживающейся этичных и диетических ограничений
Что было сделано:
- Произведена замена молочных сливок и масла на растительные альтернативы (кокосовые, ореховые).
- Использование агар-агара и пектина вместо желатина.
- Использование альтернативных видов шоколада: вегетарианскоий молочный шоколад (с чукой)
- Подбор натуральных красителей и ароматизаторов.
- Обеспечение стабильности текстуры и гарантированного срока годности